Ich pálivosť dosahuje 2500 až 8000 Scovilleho jednotiek pálivosti (SHU). V porovnaní s ostatnými čili papričkami sú teda Jalapeños mierne pálivé až pálivé. Zrelosťou papričky červenajú, dostávajú tak plnšiu a sladšiu chuť.

Jalapeňo papričky sú mierne až stredne pálive, veľmi dobre chutia čerstvé na priamu konzumáciu. Používajú sa ako príloha ku rôznym jedlám. Chrumkavé Jalapeňos je vhodné na zaváranie, kde si uchovávajú svoju chrumkavosť, chuť a pálivosť.